Pourquoi vous ne trouverez pas de foie gras cette année sur les buffets Alphonse et Madeleine à Noël?

​Le foie gras, c'est quoi au juste?
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie gras frais issu de l'élevage et de l'engraissement par gavage des oies et des canards. Le foie gras est un mets de fête populaire et bien connu dans la cuisine française.
Apprécié en France par tradition, la méthode visant à surexploiter la capacité naturelle des oies à se suralimenter et à accumuler des réserves (pour rester en bonne santé pendant les vols migratoires) est très critiquée et même interdite à demi-mot par une directive européenne. En effet, la directive 98/58/CE du Conseil du 20 juillet 1998 concernant la protection des animaux dans les élevages stipule qu'« aucun animal n'est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu'il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles ». Chacun interprétera comme il le souhaite !

Une triste réalité 
Le foie gras de l'oie est obtenu après trois semaines de gavage pendant lesquelles les animaux sont contraints d'avaler en quelques secondes 450 grammes de nourriture au moyen d'un tube en métal de 20 à 30 centimètres. Le foie finit par atteindre dix fois sa taille normale et développe une maladie. A la fin de la période de gavage dont certains ne survivent, les animaux ont du mal à respirer parce que leur poumon est comprimé par le foie qui finira mi-cuit pour notre seul "plaisir gustatif".

"Être engagé, c'est faire des choix et les assumer"
Alphonse et Madeleine est un traiteur éco-responsable et engagé pour une alimentation de saison, majoritairement bio et équilibré. Sans être 100% végétarien ni 100% vegan, nous choisissons nos fournisseurs pour vous proposez sur nos buffets une viande de qualité élevée en plein air.

Chez Alphonse et Madeleine, on ne fait pas la morale, on fait ce qui nous tient à coeur!
Car oui, nous ferions certainement davantage de chiffre d'affaires en intégrant le foie gras à nos buffets de noël. 
Mais quand on a des convictions, on ne regarde pas que la rentabilité court terme!
Quand on a des convictions, on choisit une politique "Zéro plastique" dès la création de notre société en 2015.
Quand on a des convictions, on dit non aux demandes de framboise ou fraise en hiver ou au fruits et légumes mal élevés sous serre toute l'année !
Donc quand on a des convictions, on dit non au foie gras même si 50% de la consommation se fait en décembre et qu'un Français moyen en consomme 300 grammes par an.

Sinon, on mange quoi à la place?
Alphonse et Madeleine propose bien évidemment des plats issus de la tradition française mais il est aussi intéressant de se remettre en question et de chercher des alternatives plus responsables en gardant la gourmandise comme épicentre.
En alternative pour vos fêtes, nous proposons des dizaines de pièces cocktail à tomber, des animations gourmandes "Croque-monsieur", "risotto minute et  brisure de truffe d'hiver", "raclette party" ou du sur-mesure si vous le souhaitez!

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