Le recyclage et l'événementiel

Chaque année, l’industrie de l'événementiel gaspille environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture et de matériaux. Chez Alphonse et Madeleine, nous créons des événements écoresponsables dans le but de limiter notre impact au maximum tout en profitant d’un moment de partage entre collaborateurs.

Une journée pour changer les mentalités

Le 18 mars, c’est la journée mondiale du recyclage ! Cette journée permet de sensibiliser nos sociétés à l’importance de cette pratique. Recycler, c’est l’action de donner une seconde vie à des matériaux usagés en les transformant en nouveaux produits comme des fanes de carottes en pesto. Au cours de ces dernières années, le recyclage a pris une place centrale lors des débats sociétaux. 
Dans le secteur de l’événementiel, le gaspillage est un sujet important. En effet, la conception d'événements tels que des cocktails ou des réceptions génèrent beaucoup de déchets liés notamment à la peur du manque de nourriture et l'utilisation de produits à usage unique. Pour autant, il existe des pratiques durables à mettre en place. Nous allons développer des points comme la réflexion en amont des événement et de leurs préparations, l’utilisation de vaisselle consignée, l’optimisation et la bonne gestion des aliments. Autant d’actions simples à mettre en place dans le but de réutiliser et de limiter sa production de déchets.

​Chez Alphonse et Madeleine, le recyclage est une de nos valeurs fondamentales.

Comment se passe le recyclage chez Alphonse et Madeleine ?

Avec le client
Chez Alphonse et Madeleine, le recyclage est pris en compte dès le début de la conception d’un événement. En effet, notre rôle est avant tout d’accompagner et de conseiller nos clients. 
Ainsi, un travail important est réalisé en amont lors de l’accompagnement du client pour comprendre sa demande et ses envies . On analyse alors le nombre de personnes présentes et la durée de l'événement. Ainsi, l’équipe va ajuster son offre et proposer un événement sur mesure et bien dimensionné. Car oui, le meilleur déchet est celui qu’on ne produit pas ! Ainsi, le recyclage lors d’un événement, qu’importe l’ampleur, doit être pris en considération en amont pour adopter les meilleures pratiques.

En cuisine
La team cuisine est bien entendu dans cette même logique. Un travail d’optimisation et de gestion des stocks sont réalisés avec un suivi hebdomadaire des matières premières restantes afin de réfléchir à des recettes et d'ajuster nos commandes pour la semaine suivante. Ça nous permet de réduire au maximum la perte d’aliments et de recycler les produits qui nous restent lors de la préparation des recettes. Le recyclage et l’anti-gaspillage sont au coeur de l'ADN d'Alphonse et Madeleine.

De plus, nos cuisines sont équipées de poubelle de tri, ce qui nous permet de favoriser le recyclage des emballages nécessaires. Nous avons aussi la chance d’avoir nos cuisines dans le 12e arrondissement qui est un quartier de Paris équipé de poubelles de compostage. Cette belle initiative de la ville permet de réduire considérablement nos déchets et de donner une seconde vie à des aliments usagés. 
En cuisine, que ce soit chez Alphonse et Madeleine ou bien à la maison, il est important d’avoir toujours un œil sur la date de péremption, mais aussi sur l’optimisation de ses aliments. Par exemple, avec les épluchures de vos pommes de terre, vous pouvez en faire de croustillantes chips maison. Au lieu de suivre vos envies, suivez la saison et terminez votre frigo avant de racheter! Le recyclage, c’est aussi économique ! 

Sur nos événements
Toutes l'équipe d’Alphonse et Madeleine est sensibilisée à nos valeurs d’éco-responsabilités, de circuit court, du respect de l’environnement, mais aussi sur le recyclage. En effet, dans nos back-offices, nous mettons en place des poubelles de tri pour que même chez le client le recyclage soit présent. Notre objectif et notre satisfaction sont de constater le minimum de déchets à la fin d’un événement. 
De plus, lors de nos événements, nous favorisons la vaisselle en dur. En plus de réduire nos déchets avec de la vaisselle à usage unique, nous recyclons d'anciennes magnifiques vaisselles avec de belles histoires !
Toutefois, lorsqu’il nous est impossible de proposer de la vaisselle en dur, nous utilisons de la vaisselle biodégrable. Nous avons analysé les différents matériaux disponibles afin de vous proposer l'alternative la plus écoresponsable.
Depuis la création d’Alphonse et Madeleine, nous avons fait le choix d’avoir des buffets et événements zéro plastique et cherchons à tendre vers le zéro déchet.
Nous utilisons aussi le principe des consignes pour nos jus afin de réutiliser nos bouteilles en verre. À la maison, vous pouvez mettre en place les différentes pratiques que nous utilisons afin de réduire vos empreintes et de recycler vos déchets. Par exemple, de plus en plus de magasins mettent en place le système de consigne ou bien le vrac pour vos aliments. Cela vous inscrit dans une démarche écoresponsable et pour les déchets que vous ne pouvez pas supprimer pour le moment, n’oubliez pas de trier afin de recycler le plus de matière consommée possible. 

Chacun a un rôle à jouer

La complexité du recyclage dans le secteur de l'événementiel nécessite une reflexion en amont, une planification et une implication de la part des fournisseurs et des collaborateurs. Toutefois, malgré ces défis, le recyclage dans l'événementiel reste un moyen important de réduire l'impact environnemental de ce secteur et de promouvoir un avenir plus durable.