 Chez Alphonse et Madeleine, nous choisissons nos batailles et agissons à notre échelle afin de vous proposer l'événement le plus écoresponsable possible.
Un sourcing local, bio et de saison Pas de tomate bio en hiver, pas de framboise en février, pas de fraise avant le mois de mai : telles sont les leitmotiv répétées again & again par toute l'équipe d'Alphonse et Madeleine ! Nous sommes exigeants sur le choix de nos fournisseurs et fixons un cahier des charges précis : du légume local labellisé bio au quinoa d'Anjou, en passant par un café bio du Mexique, même les tee-shirts retenus pour l'équipe de service doivent être produits localement et issus du commerce équitable. Nous travaillons avec des partenaires qui partagent nos valeurs : La Biocoop Restauration nous fournit en épicerie, des petits producteurs locaux nous approvisionnent en produits frais chaque semaine afin d'aller au rythme de la terre. Thomas de La Cave Daumesnil sélectionne pour nous des vins de petits producteurs souvent bio ou en biodynamie. Nicolas et Gilles - Meilleur Ouvrier de France fleuriste - avec leur boutique Monsieur Le fleuriste nous proposent des fleurs françaises et de saison. Un engagement "0 plastique" sur vos buffets validé par Ecotable Ecotable est un label et une association au service d'une restauration durable. Après un audit de nos process et une analyse de notre activité, ils ont validé notre engagement écoresponsable par 3 écussons sur 3 soit le plus haut niveau d'écoresponsabilité. Faire appel à Alphonse et Madeleine sur vos événements vous garantit : - Des produits bio, frais et de saison - Pas de plastique sur vos buffets : si la vaisselle en dur n'est pas possible, vous trouvez des bols en pulpe de canne à sucre, de l'amidon de maïs. Tout est recyclé en fin d’événement par notre équipe formée à ces pratiques. - Pas d'espèces menacées à la carte - Des bouteilles en verre consignées Afin de garantir un événement encore plus écoresponsable, nous avons instauré des partenariats avec des acteurs qui proposent des packaging comestibles ! Les Petites Françaises proposent de jolies tasses gourmandes comestibles faites à la main : Buvez votre café et manger votre tasse! Avec Koovee, vos tartinades ou soupes seront accompagnées de couverts en gressin. Le gâchis : l'ennemi invisible ! Même si tout est fait en amont par l'équipe commerciale pour vous accompagner et vous conseillez sur les quantités adaptées à votre événement, les impondérables et imprévus sont légions dans l'événementiel ! "Bonjour, concernant l'événement de ce soir, nous allons finalement être 250 et non pas 400 comme prévu initialement à cause des grèves, de la neige, de la canicule...(rayez les mentions inutiles!), que peut-on faire?" A quelques heures de votre événement, la plupart des préparations sont soit terminées ou en cours de finalisation par l'équipe en cuisine. Afin d'éviter le gâchis alimentaire, nous travaillons avec un partenaire Linkee (spécialiste de la solution solidaire au gâchis alimentaire) qui se charge de venir collecter 15 minutes après votre événement les préparations non défilmées. Elles sont ensuite redistribuées dans la foulée à des associations, de proximité, identifiées en amont. Et vous, votre prochain événement, vous le souhaitez responsable? Contactez-nous ICI ! Les commentaires sont fermés.
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