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En février 2023, on est allés rencontrer Joëlle une producrice d'agrumes rares en région PACA et plus précisement vers la Crau. Joëlle produit uniquement des agrumes rares sur 8000m2 : Citron caviar, combawa, citron meyers, et bien d'autres encore... Elle cultive aussi des figues de Solliès AOP entre Toulon et Hyères à la Crau. Certifiée Agriculture Biologique et présente dans la communauté Écotable, elle aime se décrire comme une "éleveuse" de citrons rares. Elle en prend grand soin et consacre 14h par jour, week-end compris. Cette rencontre fut très riche! On a eu notamment la chance de découvrir et de goûter ses différentes variétés de citrons de collection comme la lime de Palestine ou la lime de Tahiti. On a également compris pourquoi ces produits sont si exceptionnels. Lorsqu'on voit le travail nécessaire pour un arbuste qui ne produit que 500 grammes de citron, on comprend pourquoi le citron caviar est à 180€ le kg ! Une rencontre coup de coeur d'une personnalité engagée qui reste très humble malgré des références dans la très haute gastronomie Française. On retrouve ces citrons d'exception chez quelques étoilés de la région PACA mais aussi chez de grands chefs parisiens. Et bientôt sur les buffets d'Alphonse et Madeleine ! Les commentaires sont fermés.
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alphonse et madeleine |
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