Terme réservé aux écologistes convaincus ou aux ONG il y a encore 5 ans, l’écoresponsabilité est un concept aujourd’hui repris voire galvaudé par toute l’industrie agroalimentaire laissant le consommateur parfois perdu entre les packaging devenus green et quelques doutes sur la réalité qui se cache derrière. Alors que l’étude CSA - Planète A montre que 81% des Français sont prêts à changer leurs habitudes alimentaires, il paraît évident que les considérations éthiques ont pris le pas dans les choix des consommateurs. S’engager pour l’environnement, ça commence dans l’assiette, dans le choix de ses produits mais aussi dans ses manières de faire. Les métiers de bouche sont au cœur de ces enjeux. Ils ont un rôle à jouer pour accélérer la transition écologique et alimentaire, dont nous avons besoin. Alors, comment on fait ? Quels sont les clés pour cocher les cases d’une alimentation durable ? Quels réflexes adopter ? Comment être dans une démarche écoresponsable du laboratoire jusqu’au buffet ? Alphonse et Madeleine vous dresse sa check-list.
Photos © Élise Augustynen
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