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La Saint-Patrick, traditionnellement associée à la culture irlandaise, est devenue une fête mondiale de la convivialité et de la bonne humeur. Pour les entreprises, c'est une occasion de renforcer les liens entre collègues. Voici comment organiser une fête de la Saint-Patrick et d'apporter du green sur vos buffets ! Un menu inspiré d'IrlandeLa Saint-Patrick est l'occasion idéale pour explorer la gastronomie irlandaise. Chez Alphonse et Madeleine, nous réinventons les classiques irlandais en privilégiant les ingrédients de saison et locaux. Imaginez un buffet avec des variations de plats traditionnels comme la guiness pie ou des tartelettes de pomme de terre, accompagnés de bières artisanales. C'est l'opportunité de célébrer une fête originale tout en éduquant vos convives sur l'importance du choix des produits et du soutien aux producteurs locaux.  Buffet 100% coloré et personnalisé #green L'importance de la personnalisationLa décoration est essentielle pour plonger vos invités dans l'ambiance de la Saint-Patrick. Mais vert ne doit pas seulement signifier la couleur ! Optez pour des décorations réutilisables, recyclables ou biodegradables. Des centres de table composés de plantes en pot plutôt que de fleurs coupées, des nappes en tissu réutilisables. Côté food, on propose des chopes de bière à croquer, des chapeaux vert en sablé décoré, des mini cupcakes salées saumon aquaculture responsable et épinard etc... Il est possible de faire des animations au cœur de la réussite de votre événement. Pourquoi ne pas organiser un atelier de brassage de bière, un quiz sur l'Irlande ou un concours de poésie sur le thème de la nature ? Ces activités non seulement renforcent l'esprit d'équipe mais sont très ludiques. Chez Alphonse et Madeleine, nous pouvons vous aider à planifier ces activités selon vos souhaits et budget.  All you need is green ! Faites le choix d'un traiteur engagé !Alphonse et Madeleine, premier traiteur labellisé par Ecotable à Paris dans l'événementiel écoresponsable, offre une expérience culinaire qui respecte à la fois la planète. Hors de question de proposer des produits exotiques, nous assurons une fête non seulement originale et gourmande mais aussi respectueuse de l'environnement. Nos menus de saison, élaborés à partir de produits locaux et biologiques, sont la promesse d'une fête authentique et responsable !
Energy Balls : La pause gourmande et healthy d'Alphonse et Madeleine pour vos goûters en entreprise11/1/2024
Trouver une collation à la fois saine, délicieuse et rapide à préparer est parfois un défi ! Heureusement, nos energy balls sont là pour transformer votre pause gourmande en un moment de plaisir, sans culpabilité. Nos petites boules d'énergie, confectionnées avec amour et savoir-faire, sont la parfaite combinaison de nutrition et de saveur. L'ingrédient magique !La préparation de ces délices commence avec un ingrédient clé : les graines de chia. Ces petites graines, souvent sous-estimées, sont de véritables trésors nutritionnels. En les laissant tremper, elles gonflent et lient les autres ingrédients et apportent aussi une texture moelleuse unique. Riches en acides gras oméga-3, en fibres et en protéines, elles sont un atout majeur notamment l'hiver, boostant votre énergie et votre concentration. Des ingrédients simples mais plein de saveursLa simplicité est au cœur de cette recette. Dans un grand saladier, mélangez des ingrédients secs c'est à dire les flocons d'avoine, une pincée de sel, et des pépites de chocolat (bio) pour une touche de gourmandise. Les bananes, coupées et ajoutées à la préparation, offrent une douceur et un sucre naturel, tandis que l'huile de coco et le sirop d'érable apportent une richesse de goût et une texture onctueuse. Une fois mixés, ces composants se transforment en une pâte homogène, prête à être façonnée. À vous de jouer !Prenez une petite quantité de pâte, roulez-la délicatement dans vos mains, puis dans de la noix de coco râpée, des graines de sésame, ou tout autre enrobage de votre choix. Le résultat est visuellement attrayant et incroyablement savoureux. Ces Energy Balls ne sont pas seulement un plaisir pour les papilles ; elles sont aussi un trésor de bienfaits. Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion. Leur teneur en protéines végétales en fait un excellent choix pour les sportifs ou ceux qui cherchent à maintenir leur énergie tout au long de la journée. Les graines de chia et l'huile de coco sont plein de "bon gras".  Des petites boules d'énergie! Vegan, gluten-free et bien plus !Alphonse et Madeleine a conçu ces Energy Balls pour qu'elles soient non seulement délicieuses, mais aussi inclusives. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour garantir que ces petites merveilles soient 100% végans et sans gluten. Les flocons d'avoine utilisés sont certifiés sans gluten, assurant ainsi une collation sûre pour ceux qui sont intolérants ou sensibles au gluten. De plus, en évitant tout produit d'origine animale, ces Energy Balls deviennent un choix idéal pour les végans ou ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits animaux. Cette attention portée aux détails fait des Energy Balls d'Alphonse et Madeleine une option gourmande et saine, accessible à tous, quelles que soient leurs restrictions alimentaires ou choix de vie. En tant que traiteur événementiel à Paris, Alphonse et Madeleine apportent une touche de créativité et de santé à vos petits déjeuners d'entreprise et pauses gourmandes avec des options comme nos délicieuses Energy Balls
Vous planifiez un événement d'entreprise à Paris et vous vous demandez quelle quantité choisir pour votre événement ? Vous souhaitez connaitre la différence entre une pièce et une bouchée traiteur? Quelle quantité d'alcool est adaptée pour une soirée de 3h? Alphonse et Madeleine a une expérience de plus de 6 ans dans l'organisation d'événements en entreprise de 30 à 2000 personnes et va vous éclairer sur les essentiels : prix, boissons, et surtout, les quantités idéales pour régaler vos invités ! Traiteur événementiel à Paris : quelle quantité proposer?La règle d'or est que plus on est de convives, moins on mange ! Pour un petit-déjeuner ou une pause, on suggère de partir sur 1 à 3 bouchées par personne. Pour un buffet déjeuner plus consistant, Madeleine conseille entre 18 et 20 bouchées ou notre format spécial déjeuner avec 3/4 pièces cocktail en guise d'entrée, un plat (chaud ou froid) suivi du fromage et de 3/4 pièces cocktail en dessert. Si vous organisez un cocktail apéritif ou un afterwork le soir, Alphonse recommande de ne pas dépasser les 6 à 8 bouchées. Pour un cocktail dînatoire ou un apéro dînatoire (c'est à dire remplacant le diner pour vos convives), Madeleine vous guide vers 18 à 22 bouchées par personne. Un format intermédiaire (11 pièces / personne) est adapté si votre cocktail dure 2h ou bien en cas de format de passage. Pièce traiteur ou bouchée : comment vous y retrouver?Une erreur courante, mais tout à fait compréhensible, chez de nombreux clients est de calculer les quantités pour leurs buffets en termes de nombre de pièces. Cependant, cette approche néglige le fait qu'une pièce peut varier considérablement en taille, allant de très généreuse à particulièrement petite. Par conséquent, il est préférable d'évaluer les quantités en termes de bouchées plutôt qu'en nombre de pièces, en adoptant la méthode du « grammage » pour une estimation plus précise. Bon à savoir : Pour faire simple une bouchée traiteur équivaut à environ 20 grammes. Pour retenir facilement, pensez à une mini-tartelette! Et pour resumer, il faut environ 18/20 bouchées pour que vos convives soient rassasiées. Chez Alphonse et Madeleine, on vous indique sur vos devis l'équivalent en bouchée en totale transparence. Nos burgers maison (50 grammes) représentent une pièce donc un équivalent à "2 bouchées traiteur". Nos financiers, tartelettes ou cup-cakes (20/25 grammes) representent bien une pièce pour une bouchée.  Vous savez tout maintenant : 1 tartelette = 1 bouchée ! Quel type de pièces proposer?Si vous souhaitez avoir une diversité importante, favorisez les petites pièces ou en tout cas celles avec le moins de bouchées possibles. Il est également possible de proposer un mix de pièce en format "finger food" et des pièces plus copieuses! Il n'y a pas de règles, il faut simplement que ce soit adapté à votre envie et votre événement ! Tout savoir sur les boissons !Pour débuter la journée ou pour une pause gourmande, un café et thé par participant suffira. Pour un déjeuner buffet, un cocktail apéritif ou un afterwork, pensez à prévoir environ 1,5 verres par personne. Et pour un cocktail ou apéritif dînatoire, comptez généralement 2 verres par invité. Avec un nombre croissant de convives, il est préférable de diversifier les options de boissons. Plutôt que prévoir un type de boisson par personne, on peut proposer une flûte de champagne ou un cocktail en verre d'accueil, puis du vin et de la bière. À noter qu'un très bon crémant d'Alsace pourra remplacer le champagne et adoucir le budget ! Installation, dressage et set-up du matérielLa durée d'installation de votre événement varie en fonction du nombre de participants, mais voici une estimation générale : pour un petit-déjeuner ou une pause, prévoyez entre 30 à 40 minutes. Pour un buffet déjeuner, il faut compter de 1h à 1h15 quand pour un cocktail dînatoire avec matériel, décoration et scénographie, notre team arrive parfois en début d'après-midi ! Important : Un office traiteur et un point d'eau sont très souvent nécessaires à la bonne tenue d'un événement. Afin que votre buffet soit le plus joli possible, les caisses traiteurs, les bouteilles vides et autres assiettes restent dans l'office! Notre team s'occupe de tout ! Maître d'hôtel, serveur, runner: quesako?Alors que les serveurs sont derrière le buffet à faire le service, un maître d'hôtel encadre une équipe de serveurs et gère votre buffet au petit oignon! Les runners sont parfois invisibles mais indispensables ! Ils font le lien entre l'office et le buffet. Ils s'assurent que votre buffet soit toujours propre et que le réassort soit effectué au fur et à mesure. Combien de staff sont nécessaires au bon déroulé de votre événement ? Il y a plusieurs paramètres à prendre en compte : la durée de l'événement, la diversité des boissons à servir, la distance à couvrir entre l'office et le buffet, le nombre de buffets et leurs répartitions dans l'espace. Souhaitez-vous un service fixe et mobile ? Vos convives arrivent-elles au fur et à mesure de la soirée ou est ce que tout le monde sera là à 19h en même temps après une conférence? Chez Alphonse et Madeleine, on vous pose toutes ces questions au moment d'élaborer votre devis et on ajuste pour que le staff soit adapté à votre événement. Pour vous donner quelques répères, prévoyez un serveur pour 50 convives environ ou un serveur pour 30 convives selon la typologie de l'événement.  À votre service ! Et le budget?Le budget dépend de votre événement : petit-déjeuner d'accueil livré-déposé ou cocktail dînatoire avec animation!
Pour vous donner une idée, retrouvez nos tarifs dans notre catalogue de saison et n'hésitez pas à contacter le notre équipe pour échanger au sujet de votre événement! Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer un événement professionnel en une expérience dont les convives se souviennent ? La réponse réside dans l'art subtil de la décoration et de la scénographie. Chez Alphonse et Madeleine, nous ne nous contentons pas d'organiser des événements ; nous créons des histoires vivantes, des espaces qui parlent et des moments qui restent gravés dans les mémoires. Imaginez un lieu où chaque détail raconte une partie de votre histoire, où l'ambiance, la décoration, et même la nourriture food pour créer une expérience unique. C'est là que la magie opère. De la décoration à la scénographieLa scénographie, c'est l'art de créer un univers qui raconte une (belle) histoire. Cela va bien au-delà de la simple décoration. C'est une immersion dans un univers, une ambiance, un thème. Chez Alphonse et Madeleine, nous croyons que chaque événement est unique et mérite une scénographie qui reflète sa personnalité et ses objectifs. Que ce soit pour un lancement de produit, une conférence, ou un dîner de gala, la scénographie doit être en parfaite harmonie avec le message que vous souhaitez transmettre. L'intégration de la scénographie commence par une compréhension profonde de votre marque et de du message que vous souhaitez faire passer. Chez Alphonse et Madeleine, notre équipe événementielle travaille étroitement avec vous pour capturer l'essence même de votre événement. Nous tirons des inspirations de concepts innovants et par notre experience acquise par 6 années d'événementiel où la décoration s'articule autour de thèmes créatifs et engageants. Imaginez un espace transformé en jardin urbain ou en galerie d'art contemporain, où chaque élément raconte une partie de votre histoire. Nos installations artistiques, nos jeux de lumière, et même nos animations food en direct sont conçus pour créer une ambiance qui captive.. Notre approche écoresponsable garantit que tout, depuis les matériaux utilisés jusqu'à la food servie, est en accord avec nos valeurs de durabilité et de respect de l'environnement.  Une jolie déco florale et de la hauteur sur vos buffets. Un espace d'échange et de création de lienLa scénographie n'est pas seulement esthétique, elle a une vraie fonction. Elle guide les invités à travers l'événement, crée des espaces de conversation, et met en valeur les éléments clés. Chez Alphonse et Madeleine, nous pensons que la scénographie doit être une expérience sensorielle. Nos buffets invitent à la découverte et à la dégustation. Chaque élément de la scénographie est pensé pour enrichir l'expérience de vos convives, en s'inspirant des tendances actuelles en matière de décoration événementielle.
Organiser un événement avec une scénographie bien pensée est un art. Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes passionnés par la création d'événements qui ne sont pas seulement des moments, mais des souvenirs. Avec notre expertise et notre approche écoresponsable, nous sommes prêts à transformer votre prochain événement en une expérience inoubliable. Novembre se transforme en Movember, un mois dédié à la sensibilisation aux maladies masculines. C'est une période où les moustaches fleurissent pour rappeler l'importance de la santé masculine. Chez Alphonse et Madeleine, nous embrassons cette cause avec un engagement qui va au-delà de la simple esthétique. Découvrez comment votre entreprise peut marquer ce mois avec une célébration qui allie conscience sociale et écoresponsabilité. Une histoire de moustache mais pas que...Movember est un mouvement, qui a débuté comme un défi entre amis en Australie, s'est transformé en une initiative mondiale. Le réseau Unicancer en France se mobilise chaque novembre pour mettre en lumière les enjeux de la santé masculine. Chez Alphonse et Madeleine, nous nous inspirons de cette mobilisation pour vous aider à organiser un événement Movember qui va au cœur de ces enjeux, tout en célébrant la vie et la solidarité. Le mouvement Movember, né en 2003, a su évoluer d'un défi entre amis à une cause philanthropique d'envergure internationale. En mettant en avant la moustache, symbole de la masculinité, Movember a su créer un dialogue ouvert sur des sujets souvent tabous. Un engagement collectif et individuelMovember est synonyme de défis et d'engagement. Pour démarrer le mois avec énergie, pourquoi ne pas organiser un rasage collectif avec un barbier professionnel? C'est une manière conviviale et symbolique de marquer le début de Movember. Chez Alphonse et Madeleine, nous pouvons intégrer ce moment dans votre événement, en créant une ambiance chaleureuse et en fournissant des produits de soin écoresponsables pour accompagner ce moment. Mais pourquoi s'arrêter là? Les défis peuvent prendre de nombreuses formes et nous avons plein d'idées ! Organisez une compétition amicale de moustaches la plus stylée, ou lancez un défi de collecte de fonds où chaque participant s'engage à marcher, courir ou pédaler un certain nombre de kilomètres tout au long du mois. Ces activités ne sont pas seulement amusantes; elles renforcent l'esprit d'équipe et la solidarité, tout en contribuant à une cause noble. Alphonse et Madeleine est là pour ajouter une touche gastronomique à ces défis. Imaginez un buffet sain et gourmand qui récompense les efforts de vos collaborateurs, ou des ateliers culinaires pour apprendre à préparer des plats healthy. Chaque défi devient une opportunité de partage et d'apprentissage, en parfaite harmonie avec l'esprit Movember. Comment Alphonse et Madeleine peut vous accompagner ?Quelques exemples d'animations originales et fédératrices que nous pouvons organiser au sein de votre entreprise:
Installation artistique de moustaches suspendues: Créons une installation artistique aérienne avec des moustaches fabriquées à partir de matériaux naturels comme le feutre de laine ou le bois flotté. Cela pourrait devenir un point focal au-dessus du buffet, attirant l'attention tout en restant subtil et élégant. Atelier de personnalisation de moustaches: Mettez en place un petit atelier où les invités peuvent personnaliser leur propre moustache en papier ou en feutre avec des matériaux écologiques. Cela ajoute un élément interactif à l'événement et permet aux invités de repartir avec un souvenir personnalisé. Décoration sur le buffet et personnalisation: Il est possible de mettre des petites touches de rappel sur le buffet (moustache auto-adhésive), biscuit personnalisé en forme de moustache, remplacer les pics des brochettes de fruits par des pics à moustache. En intégrant ces idées, nous visons à créer une atmosphère qui célèbre Movember de manière créative et consciente, tout en restant fidèle à l'engagement d'Alphonse et Madeleine pour la qualité et l'écoresponsabilité. Chez Alphonse et Madeleine, on aime aller rencontrer les producteurs avec lesquels on travaille. On est partis dans le domaine Foucher à Saumur rencontrés le domaine de la Seignerie, un domaine familial et artisanal depuis 3 générations. Le domaine de la Seigneurie, niché sur l'un des coteaux les plus élevés du Saumurois, est le reflet d'une histoire familiale passionnée par le vin et la viticulture. Alban Foucher, vigneron artisan, porte fièrement l'héritage du savoir-faire transmis de génération en génération. Depuis qu'il a pris la direction du domaine en 2005, il s'engage à honorer les traditions viticoles de la région, produisant des vins d'exception dignes des meilleures tables de France. De plus, depuis 2020, leur domaine est en transition vers l'agriculture biologique. On a tout goûté et on a adoré !  Quelques hectares de vigne à Saumur Au domaine La Seigneurie, ils considèrent le vin comme un produit culturel, symbolisant une partie de leur savoir-faire et incarnant cet art de vivre à la française auquel ils sont profondément attachés. Ils prennent le temps, grâce à une équipe passionnée et dynamique, de choyer leur vin bien avant les vendanges. En transition vers l'agriculture bio depuis 2020, ils entretiennent leurs vignes en priorisant l'environnement. Deux vins en particulier se démarquent au domaine de la Seigneurie : le Senonien et les Vieilles Vignes à Pierrot.
À La Seigneurie, la lutte contre le réchauffement climatique et la réduction des rejets polluants sont au cœur des préoccupations. Leur transition vers l'agriculture biologique, qui s'étale sur une période de trois ans, témoigne non seulement de leur engagement en faveur des équilibres naturels, mais aussi de leur volonté de répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de pratiques durables. Le terroir du domaine est riche et varié. Si la majorité des sols sont argilo-calcaires, d'autres parcelles bénéficient de sols sableux et caillouteux. Ces derniers retiennent l'humidité essentielle au cabernet franc et aux autres cépages du domaine, leur permettant de mûrir dans des conditions optimales. Cette diversité de sols se traduit par une palette de saveurs et d'arômes distincts dans leurs vins, offrant une véritable invitation à explorer le terroir à travers le palais. La Seigneurie est également fière de sa certification HVE (Haute Valeur Environnementale), obtenue il y a quelques années. Plus qu'un simple label, cette certification illustre leur démarche globale en faveur du développement durable et du respect de l'environnement. Elle garantit que chaque étape de la production de leurs vins est réalisée dans le respect des meilleures pratiques environnementales. Cette philosophie écoresponsable de La Seigneurie trouve un écho dans les engagements d'Alphonse et Madeleine, qui, tout comme le domaine, placent le respect de la nature et la qualité au centre de leurs préoccupations.  Une jolie rencontre au coeur de la Loire La cuisine végétarienne a longtemps été perçue comme une alternative marginale, souvent associée à une simple salade verte ou à un plat de légumes. Aujourd'hui, elle est au cœur d'une nouvelle dynamique culinaire, où les chefs rivalisent de créativité pour transformer des ingrédients simples en véritables plats gastronomiques. Les légumes, céréales et légumineuses deviennent les stars des assiettes, offrant une palette de saveurs, de textures et de couleurs inédites. La tendance veggie : un univers en plein effervescenceLa cuisine végétarienne n'est plus seulement une préférence alimentaire, c'est une véritable façon de vivre. Et pour cause, elle répond à une demande croissante de plats sains, savoureux et respectueux de l'environnement. Les chefs du monde entier, inspirés par les traditions culinaires des quatre coins du globe, réinventent les classiques et créent de nouvelles associations de saveurs. Car oui, les recettes végétariennes peuvent être à la fois gourmandes, raffinées et pleines de pep's. Qu'il s'agisse d'un risotto crémeux aux champignons, d'un curry de légumes épicé ou d'une tarte rustique aux légumes de saison, les possibilités sont infinies. Avec une approche très créative, les plus grands chefs revisitent les classiques pour proposer des plats végétariens qui n'ont rien à envier aux plats traditionnels. Leur secret ? Une parfaite maîtrise des ingrédients, une passion pour les saveurs et une volonté de démocratiser une cuisine saine et respectueuse de l'environnement.  De beaux légumes 100% de saison Les avantages d'une cuisine végétarienne pour vos événementsOpter pour une cuisine végétarienne lors de vos événements, c'est faire le choix de la diversité et de l'originalité. C'est aussi une manière de répondre aux préoccupations actuelles en matière de santé et d'environnement. En effet, une alimentation riche en légumes et en céréales complètes est bénéfique pour la santé, tout en ayant un impact moindre sur la planète. L'un des atouts majeurs de la cuisine végétarienne est qu'elle réunit tout le monde autour de la table. Quelles que soient les considérations religieuses, culturelles ou diététiques, elle offre une option universelle qui plaît à toutes et tous. Voici quelques exemples de recettes de saison, inspirées de notre carte du moment :
Alphonse et Madeleine : traiteur flexitarien !Alphonse & Madeleine a pour philosophie d'allier gourmandise, créativité et responsabilité.
Nous aimons travailler des légumes frais, de saison et les sublimer. Notre engagement écoresponsable est au cœur de notre démarche. Nous sommes fiers de nos labels écoresponsables, qui attestent de notre volonté de minimiser notre empreinte écologique tout en maximisant la saveur de nos plats. Chaque ingrédient est choisi avec soin, privilégiant les produits locaux, de saison et issus d'une agriculture respectueuse de l'environnement. Découvrez notre carte du moment ! Le foie gras, symbole de la gastronomie française, est aujourd'hui un produit controversé. Derrière la tradition culinaire, quel prix payons-nous en termes de bien-être animal et d'impact environnemental? Et si nous vous disions qu'il existe des alternatives tout aussi savoureuses et festives, sans les compromis éthiques? Découvrez pourquoi Alphonse et Madeleine a choisi de ne pas proposer de foie gras sur ces buffets de fêtes. Pourquoi Alphonse et Madeleine dit non au foie gras ?Derrière sa texture et ses arômes se cachent des réalités qui poussent de plus en plus d'entreprises et de consommateurs à repenser leurs façons de consommer. Premièrement, la production de foie gras soulève d'importantes préoccupations éthiques. Le processus de gavage des oies et des canards est souvent perçu comme cruel, forçant les animaux à consommer de grandes quantités de nourriture pour engendrer une maladie du foie, la stéatose hépatique, qui donne au foie sa texture unique. Cette pratique est de plus en plus contestée, et nombreux sont ceux qui la considèrent incompatible avec les valeurs de respect de la vie animale. Sur le plan environnemental, la production de foie gras a également un impact non négligeable. Elle nécessite de grandes quantités d'eau et de céréales et contribue à la pollution de l'eau et des sols. De plus, comme pour toute production animale intensive, elle génère des émissions de gaz à effet de serre. C'est en prenant conscience de ces réalités que nous avons décidé de ne pas proposer de foie gras sur nos buffets. Mais cela ne signifie pas que nous devons renoncer à la gourmandise et à la tradition culinaire. Au contraire, cette décision a ouvert la porte à des alternatives créatives et responsables.  Des alternatives gourmandes et festives!Même sans foie gras, nos buffets ne sont pas synonymes de privation, bien au contraire ! C'est la saison des champignons, choux, des racines, des agrumes, des noix, du chocolat, de la truffe et plein d'autres délices. Et ce n'est pas parce qu'on ne propose pas de foie gras qu'on ne propose pas de viande du tout. Il existe des filières durables où l'animal vit en plein air, mange de bons produits et où son bien être est considéré.
Chez Alphonse et Madeleine, nous privilégions les fournisseurs locaux et les produits de saison, garantissant ainsi fraîcheur et qualité, tout en réduisant notre empreinte carbone. Nos labels écoresponsables témoignent de notre engagement envers une alimentation plus juste, saine, et équitable. Cela se reflète dans chaque produit que nous choisissons pour vos cocktails dînatoires. Nous sommes constamment à la recherche de producteurs partageant nos valeurs, d'innovations en matière de durabilité, et de nouvelles façons de surprendre vos convives sans compromettre nos principes. On comprend que l'idée d'un repas de noël sans foie gras puisse offenser certains. Mais nous sommes fiers d'en faire une différence ! Noël, ce n'est pas seulement une soirée de famille où l'on passe un (bon) moment, c'est aussi ce moment où les entreprises choisissent de célébrer une année de travail, de réussites et parfois de défis avec leurs équipes. Mais comment faire pour que votre cocktail de Noël ne soit pas simplement une autre soirée d'entreprise, mais un événement mémorable et aligné avec les valeurs de responsabilité et de durabilité ? Chez Alphonse et Madeleine, nous avons concocté pour vous la checklist pour organiser un cocktail de Noël qui marquera les esprits ! 1. Définir la vision de votre événementAvant de plonger dans les détails de l'organisation, posez-vous une question essentielle : quel est l'objectif de votre cocktail de Noël ? Est-ce simplement pour célébrer la fin d'année, ou y a-t-il un message plus profond que vous souhaitez transmettre à vos collaborateurs et partenaires ? Peut-être souhaitez-vous mettre en avant les réussites de l'année écoulée, ou alors présenter une nouvelle vision pour l'année à venir. Ou encore, dans une démarche écoresponsable, montrer comment votre entreprise s'engage pour un futur plus durable. Quoi qu'il en soit, avoir un objectif clair dès le départ vous aidera à orienter vos choix et à donner une cohérence à votre événement. Cela permettra également à vos invités de comprendre le "pourquoi" de la soirée et de se sentir plus impliqués et connectés à l'entreprise. En bref, définir un objectif n'est pas une étape à négliger. C'est la base sur laquelle vous construirez un événement réussi et mémorable. 2. Le choix du lieuLe choix du lieu est une étape cruciale qui peut grandement influencer l’ambiance et le succès de votre soirée de Noël. Deux options s’offrent généralement à vous : organiser l'événement au sein de vos propres locaux ou opter pour un espace externe. Option A : Les locaux de l’entreprise Organiser le cocktail directement dans vos locaux peut avoir plusieurs avantages. C'est souvent perçu comme une option plus économique et logistique, évitant les déplacements et facilitant l'organisation. Cela peut également créer une atmosphère détendue et familière, où les employés se sentent à l'aise. Cependant, transformer un espace de travail en un lieu festif demande une attention particulière à la décoration et à l’aménagement. Pensez à travailler avec un traiteur ou une agence événementielle qui saura adapter ses prestations à un environnement professionnel tout en y apportant une touche festive et gourmande. Option B : Un lieu externe Choisir un lieu externe, quant à lui, offre une touche d'exclusivité et de magie, en transportant vos équipes dans un univers différent et festif. Cela peut également être une opportunité de marquer les esprits avec un lieu emblématique ou original. Toutefois, la période des fêtes est chargée pour les lieux événementiels. La disponibilité peut donc être un challenge, et il est impératif de s’y prendre à l’avance pour sécuriser un espace qui correspond à vos attentes et besoins. La question du budget se pose également dans la location d'un lieu trendy à Paris. Quel que soit votre choix, assurez-vous que le lieu soit en adéquation avec votre engagement envers l'écoresponsabilité. Cela peut se traduire par un lieu ayant des certifications écologiques, ou simplement en veillant à minimiser l'impact environnemental de votre événement, par exemple, en limitant les déchets et en optant pour des décorations durables. En somme, que vous choisissiez la familiarité des locaux de l’entreprise ou l’exclusivité d’un lieu externe, chaque option a ses propres charmes et défis. Pesez bien les pour et les contre, et assurez-vous que le lieu choisi soit en phase avec l’objectif et l’esprit de votre événement. 3. Sélectionner un traiteur (écoresponsable)Lorsqu'il s'agit d'organiser un cocktail, le choix du traiteur est souvent perçu comme une décision centrée sur le goût et la qualité des mets. Cependant, dans un monde de plus en plus conscient des enjeux environnementaux, ce choix revêt une dimension supplémentaire, particulièrement dans le contexte professionnel où les valeurs de l’entreprise sont observées et évaluées par les employés. Opter pour un traiteur conventionnel peut parfois signifier faire des compromis non seulement sur la fraîcheur des produits, mais aussi sur l’impact écologique de votre événement. Prenons l'exemple des fruits hors saison ou exotiques, comme les fraises en hiver ou les mangues et ananas. Non seulement ces produits ont parcouru des milliers de kilomètres, générant une empreinte carbone considérable, mais ils sont aussi souvent cultivés dans des conditions moins respectueuses de l'environnement et des travailleurs. Choisir un traiteur qui privilégie la saisonnalité et la proximité des produits, c’est faire le choix de soutenir une agriculture locale et respectueuse de l’environnement. Cela se traduit par des mets non seulement plus frais et savoureux, mais aussi par un message fort envoyé à vos équipes et partenaires : votre entreprise est engagée et consciente des défis actuels !  Cocktail et lumière chic ! 4. La vaisselle, déco et scénographie : un sujet importantLorsqu'on parle d'événementiel, la question de la vaisselle peut sembler anodine au premier abord. Pourtant, elle joue un rôle crucial dans l’empreinte écologique de votre cocktail. Entre le jetable et la vaisselle en dur, le choix est parfois complexe, surtout quand il s’agit de gérer un grand nombre d’invités. L’Élégance et la durabilité de la vaisselle en dur Opter pour de la vaisselle en dur, c’est choisir l’élégance et la durabilité. Non seulement elle apporte une touche de raffinement à votre événement, mais elle est aussi réutilisable, réduisant ainsi les déchets générés. Cependant, il est essentiel de s'assurer que son nettoyage soit effectué de manière écoresponsable, en utilisant par exemple des produits de nettoyage écologiques et en optimisant la consommation d'eau. La scénographie au coeur de la soirée La décoration est l’âme de votre cocktail de Noël, créant une atmosphère festive et chaleureuse qui restera gravée dans les mémoires. Pensez à une décoration qui évoque les joies de l’hiver : une luge ancienne posée délicatement à côté du buffet, des skis vintage adossés avec grâce, et des guirlandes lumineuses délicatement disposées pour créer une ambiance douce et chaleureuse. Chaque élément est choisi avec soin pour transporter vos invités dans un univers hivernal sans pour autant sacrifier vos valeurs écoresponsables. 5. Proposer une ou deux animations originalesLorsqu'il s'agit d'organiser un cocktail de Noël, l'animation est la cerise sur le gâteau qui transforme un événement agréable en une soirée mémorable. Chez Alphonse et Madeleine, nous croyons que chaque détail compte, et c'est pourquoi nous mettons un point d'honneur à proposer des animations qui marqueront les esprits. Animations Food : Une expérience culinaire Imaginez un chef en direct, préparant des mets délicats sous les yeux émerveillés de vos invités. Les animations food, comme un un bar à huîtres, une découpe de saumon, des hot dog servis chauds, apportent non seulement une touche gourmande mais aussi un élément interactif et divertissant qui stimule les conversations et les connexions entre les participants. DJ Set : Une Ambiance Festive Garantie La musique est l'âme de toute célébration. Un DJ professionnel, ajustant sa playlist à l'ambiance de la salle, assure une atmosphère festive et entraînante. Les invités peuvent ainsi se laisser aller sur la piste de danse, créant des souvenirs joyeux et des moments de complicité. Bar à Cocktails Un bar à cocktails, où un mixologue expérimenté concocte des boissons sur mesure, offre une expérience sensorielle unique. Cela pourrait être l'occasion de créer un cocktail signature pour votre entreprise, mélangeant saveurs, couleurs et arômes pour refléter l'esprit et la culture de votre équipe.  Les petits plats dans les grands ! 6. Communiquer de manière authentiqueInformez vos invités non seulement sur les détails pratiques, mais aussi sur l'essence de l'événement. Mettez en avant votre démarche écoresponsable et les partenaires qui vous accompagnent dans cette aventure. Pensez à relancer pour avoir les confirmations des présents pour éviter les no-show! 7. Immortaliser votre soiréeCapturer les moments joyeux et les sourires échangés lors de votre cocktail de Noël est essentiel pour créer des souvenirs durables. Chez Alphonse et Madeleine, nous avons une approche qui allie plaisir et responsabilité environnementale, même lorsqu'il s'agit de photographie ! Le photobooth : un coin photo durable et chic Notre photobooth, conçu à partir de bois réutilisable et fabriqué par des artisans locaux d'Annecy, n'est pas seulement un élément amusant de votre événement, mais aussi un symbole de notre engagement responsable. Les invités peuvent s'amuser avec divers accessoires festifs, poser pour des photos spontanées et repartir avec un souvenir de la soirée. Partagez la joie, partagez les valeurs Les photos prises peuvent être partagées instantanément sur les réseaux sociaux, propageant non seulement la joie et la convivialité de votre événement, mais aussi le message que votre entreprise est fermement ancrée dans des valeurs durables et respectueuses de l'environnement. En intégrant notre photobooth RSE dans votre cocktail de Noël, vous offrez non seulement un moment ludique et mémorable à vos invités, mais vous soulignez également votre engagement envers des pratiques plus vertes et conscientes, faisant de votre célébration un exemple brillant d'événementiel éco-responsable. 8. Amusez-vous !Organiser un cocktail de Noël en entreprise, c'est créer un moment de partage et de reconnaissance, tout en restant fidèle à vos valeurs et engagements. Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes fiers de vous accompagner dans la réalisation d'événements qui marquent les esprits et font du bien à notre planète. Découvrez notre catalogue et laissez-vous inspirer par nos créations culinaires uniques, pensées pour faire de votre événement un moment unique.
Monsieur le Fleuriste, ce n'est pas simplement une boutique de fleurs, c'est une véritable expérience végétale, une aventure humaine et florale menée par Gil et Nicolas. Leur concept se distingue par une approche différente du végétal, où la passion et l'émotion sont au cœur de chaque création. Leur décoration florale nous plonge dans un univers où le végétal est roi et où chaque fleur, chaque plante est sélectionnée et mise en scène avec un soin tout particulier pour sublimer vos émotions et vos événements.  Leur démarche est simple mais profondément ancrée dans des valeurs de partage et de respect de la nature. Ils nous invitent à explorer leur univers à travers leurs divers services et produits avec une gamme variée de fleurs et de plantes de saison. Dans l'événementiel, surtout lorsqu'il est question de célébrations ou de rassemblements importants, la décoration florale prend une place prépondérante. Et c'est là que Monsieur le Fleuriste intervient avec une proposition qui se veut à la fois jolie, adaptée à vos événenements et respectueuse de l'environnement.
 Faire le choix de collaborer avec Monsieur le Fleuriste pour vos événements, c'est opter pour une expérience florale authentique, unique et en harmonie avec vos valeurs. C'est également une belle manière de mettre en lumière l'artisanat français et de participer à une démarche écoresponsable.
Contactez-nous afin d'organiser votre plus bel événement ! Dans l'univers du traiteur événementiel, le choix des boissons est tout aussi important que celui des plats. Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes conscients de l'impact environnemental de chaque bouteille que nous servons. C'est pourquoi nous avons décidé de mettre en avant des boissons écoresponsables, produites localement et de manière durable. Que ce soit pour un verre de vin, une bière fraîche ou une citronnade maison, nous souhaitons que chaque boisson soit aussi agréable à boire que respectueuse de l'environnement ! Des softs maison et le choix du localNos boissons maison, telles que la citronnade ou l'ice tea, sont préparées avec amour et servies en bonbonne pour donner un côté convivial à nos buffets. La citronnade, rafraîchissante et légère, est parfaite pour les journées d'été. Elle est préparée avec des citrons bio pressés, menthe infusée à froid et sirop d'érable garantissant ainsi une fraîcheur optimale. Quant à notre ice tea, c'est une alternative douce et moins sucrée aux sodas industriels, idéale pour se désaltérer. En ce qui concerne nos sodas, nous avons choisi de travailler avec La Limonaderie de Paris. Leur Paris Cola est une alternative locale et bio au cola traditionnel. Fabriqué à Paris, ce cola est non seulement délicieux, mais aussi respectueux de l'environnement. Pour compléter notre gamme de boissons, nous collaborons avec la Ferme Bio Margerie. Située entre Rhône et Vercors, cette ferme est un acteur majeur de l'agriculture biologique depuis plus de 35 ans. Ils proposent une variété de jus et purées de fruits, tous issus de leur production. En choisissant de travailler avec eux, nous soutenons une agriculture respectueuse de l'environnement et du consommateur. Chaque choix que nous faisons chez Alphonse et Madeleine reflète notre engagement envers la qualité, la durabilité et le soutien aux producteurs locaux.  La star de nos buffets : notre citronnade maison ! La consommation d'alcool doit toujours se faire avec modération, et il est d'autant plus agréable de déguster des boissons produites de manière durable et respectueuse de l'environnement. Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes fiers de collaborer avec des partenaires qui partagent nos valeurs écoresponsables. Le Champagne est souvent associé à la célébration et au bon moment festif passé ensemble. Nous privilégions les petits producteurs comme Pierre Legras ou Michel Marcoult. Ce sont d'excellents exemples de producteurs qui allient tradition et respect de la nature. Leur engagement envers la viticulture durable garantit que chaque bulle que vous savourez est le fruit d'un travail respectueux de l'environnement. Concernant le vin, opter pour des vins bio de petits producteurs, c'est choisir des vins qui ont été produits sans pesticides ni produits chimiques, dans le respect de la terre et des traditions viticoles. Chez Alphonse et Madeleine, on aime la (bonne) bière. La Brasserie Fondamentale offre une gamme de bières locales, mettant en avant le savoir-faire artisanal et l'engagement envers des méthodes de production durables. Les cocktails sont la quintessence de la créativité en matière de boissons. Nighthawks propose une gamme de cocktails prêts à déguster, fabriqués en France et éco-responsables. Chaque cocktail est élaboré à partir de spiritueux nobles et d'ingrédients soigneusement sélectionnés, sans ajout de colorants ou de conservateurs. De plus, leur engagement envers l'éco-responsabilité se reflète dans leurs efforts pour réduire leur empreinte carbone et encourager la consigne et l'upcycling de leurs bouteilles. Nous proposons également un bar à cocktails où les cocktails avec ou sans alcool sont préparés en direct devant vous : Succès garanti !  Et une petite coupe, une ! À une époque où le développement durable est partout, la réduction des déchets à la maison devient une préoccupation grandissante pour de nombreux ménages. Alors que les entreprises, y compris Alphonse et Madeleine, adoptent des pratiques plus vertes, les individus cherchent également à faire leur part. Dans cet article, nous explorons des astuces simples et pratiques pour rendre votre quotidien plus écoresponsable. Car, le changement durable commence souvent à la maison et il faut se fixer des objectifs réalistes et concrets! Les basiques du zéro déchetLe meilleur déchet est celui qui n'est pas produit. Cette maxime, souvent citée mais rarement appliquée, est au cœur de la philosophie du zéro déchet. En adoptant une approche proactive, vous pouvez éviter la production de déchets dès le départ, ce qui est encore plus efficace que le recyclage ou le compostage. Le compostage est souvent la première étape vers une maison zéro déchet. Selon UFC Que Choisir, environ 30% des déchets ménagers sont compostables. En adoptant cette pratique, vous réduisez non seulement le volume de vos poubelles mais créez également un engrais naturel pour vos plantes. Vous pouvez même utiliser des déchets de cuisine comme les coquilles d'œuf pour enrichir votre compost. Vous pouvez également de réutiliser vos épluchures de légumes pour faire des bouillons ou des infusions, une autre manière de réduire les déchets alimentaires. Par ailleurs, toutes les études montrent l'importance de limiter le plus possibles les déchets à usage unique à base de plastique et aux emballages jetables. Investissez dans des contenants réutilisables en verre ou en acier inoxydable pour stocker vos aliments. De plus, de nombreux magasins proposent désormais des options en vrac. Apportez vos propres contenants et faites le plein. C'est une double victoire : pour la planète et pour votre portefeuille.  Les pots réutilisables sont la solution idéale pour éviter les déchets ! Prêt pour passer au niveau supérieur?Une fois les basiques maitrisés, vous pouvez passer à l'étape supérieure ! Fabriquez votre propre nettoyant multi-usage à partir de vinaigre blanc et de citron.C'est non seulement efficace mais aussi économique. La réparation est une autre étape cruciale vers la durabilité. Un vieux t-shirt peut devenir un chiffon de nettoyage, une boîte de conserve peut servir de pot de fleur. Le WWF nous rappelle également d'être plus conscients de notre consommation d'énergie et d'eau. Éteignez les lumières lorsque vous quittez une pièce et optez pour des douches courtes pour économiser l'eau. Chaque petit geste compte. Impliquez toute la famille Faites participer toute la famille au tri des déchets, au compostage et à la fabrication de produits ménagers. Instaurez un défi zéro déchet en famille le temps d'un week-end ! Cela peut être aussi simple que de voir qui peut produire le moins de déchets en une semaine. Célébrez les petites victoires, comme votre premier mois sans sac en plastique ou votre première semaine de compostage réussie. Il est également crucial de comprendre que la réduction des déchets est un processus. Cherchez à progresser étape par étape, année après année. L'important n'est pas d'être parfait du jour au lendemain, mais de s'engager dans une démarche continue d'amélioration. Chaque petit geste compte, et l'accumulation de ces gestes au fil du temps peut avoir un impact significatif. Réduire ses déchets à la maison n'est pas seulement une action écologique, c'est aussi un acte citoyen qui implique toute la famille. Chez Alphonse et Madeleine, nous croyons que chaque geste compte. Partagez vos astuces et vos réussites avec nous. Parce que, comme nous, vous savez que l'engagement commence chez soi !
La saisonnalité et la localité des ingrédients ne sont pas seulement des mots à la mode dans le monde culinaire. Elles sont au cœur d'une démarche écoresponsable, et chez Alphonse et Madeleine, nous en avons fait notre leitmotiv. Mais pourquoi est-ce si important d'adopter une démarche locale ? Plongeons dans les bienfaits des ingrédients locaux et de saison ! Soutenir l'économie locale et garantir la tracabilitéEn tant que traiteur à Paris, nous sommes fiers de soutenir les producteurs locaux. Chaque fois que vous optez pour un menu basé sur des ingrédients locaux, vous contribuez à renforcer l'économie locale. C'est aussi un moyen d'acheter directement chez le producteur, garantissant une juste rémunération pour son travail. De plus, privilégier les produits locaux c'est aussi garantir une meilleure traçabilité. En tant que traiteur écoresponsable, nous nous assurons que chaque ingrédient provient d'une source fiable, garantissant ainsi la sécurité alimentaire de vos événements.  Des assiettes colorées ! La saisonnalité : une source d'innovation et de fraîcheurL'une des plus grandes joies de privilégier les ingrédients locaux et de saison est sans doute le plaisir de les retrouver. Qui n'a pas ressenti cette impatience à l'approche du printemps, en rêvant des premières fraises sucrées ou des asperges croquantes ? Ces délices, après des mois d'attente, marquent le début d'une nouvelle saison de saveurs et de découvertes culinaires. Chaque saison apporte son lot de surprises gustatives. Fin septembre, c'est le moment de savourer les dernières framboises, ces petits joyaux rouges qui nous rappellent les douceurs de l'été. Et que dire des figues ? Ces fruits charnus et sucrés, symboles de la fin de l'été, ont une saison si éphémère qu'il faut en profiter à chaque occasion. Leur arrivée sur les étals est toujours un événement, une célébration de la générosité de la nature. Mais au-delà du plaisir gustatif, attendre et savourer les produits de saison, c'est aussi renouer avec un rythme naturel, celui de la terre. C'est apprendre à apprécier chaque moment, chaque saveur, et à vivre en harmonie avec la nature qui nous entoure. C'est cette philosophie que nous, chez Alphonse et Madeleine, cherchons à transmettre à travers nos créations culinaires. Car chaque événement est une occasion de célébrer la richesse des saisons et de partager ces moments de plaisir avec vos convives.  Des produits frais, bio et de saison ! Un engagement fort pour la planèteLe choix des ingrédients locaux n'est pas seulement une question de goût ou de soutien à l'économie locale. C'est aussi un engagement profond envers notre planète. Adopter une démarche locavore, c'est reconnaître l'importance de consommer des produits issus de notre région, minimisant ainsi l'impact environnemental de notre alimentation.
Selon Greenpeace, une alimentation locavore présente plusieurs avantages écologiques majeurs. Tout d'abord, elle réduit considérablement les émissions de gaz à effet de serre liées au transport des aliments. En effet, moins les produits parcourent de distance, moins ils contribuent au réchauffement climatique. De plus, consommer local favorise une agriculture respectueuse de l'environnement, souvent moins intensive et plus en phase avec les écosystèmes locaux. Mais ce n'est pas tout. En tant que traiteur écoresponsable, nous sommes conscients que privilégier les produits locaux, c'est aussi encourager une alimentation plus saine. Les produits locaux sont souvent moins traités, car ils n'ont pas besoin de subir les contraintes de la conservation sur de longues périodes. Cela se traduit par des plats plus nutritifs et bénéfiques pour la santé. En somme, opter pour une démarche locavore, c'est faire un choix éclairé pour la planète, pour notre santé, et pour soutenir une agriculture durable et respectueuse. Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes fiers de mettre en avant cette philosophie dans chacun de nos événements. La rentrée est là, les vacances d'été touchent à leur fin, mais il y a une lueur d'excitation dans l'air. Ce soir, la France s'illumine, non pas pour la rentrée scolaire, mais pour le coup d'envoi de la Coupe du Monde de Rugby 2023 ! Alors que nous rangeons nos maillots de bain et nos lunettes de soleil, c'est le moment de sortir nos écharpes tricolores et de soutenir l'équipe de France. Le Stade de France à Saint-Denis sera le théâtre du match d'ouverture entre la France et la Nouvelle-Zélande. Un événement à ne pas manquer pour tous les amateurs de rugby. Alors, êtes-vous prêt à vibrer au rythme des essais et des mêlées ? La Coupe du Monde de Rugby est là pour nous rappeler que la rentrée peut aussi être synonyme de festivités et de passion sportive ! 🏉🇫🇷 La Coupe du Monde de Rugby est bien plus qu'un simple événement sportif. C'est une occasion en or pour renforcer la cohésion d'équipe, fédérer vos salariés et créer des moments mémorables. Mais comment le rugby peut-il s'aligner avec le monde de l'entreprise ? Et comment un traiteur événementiel peut-il jouer un rôle clé dans cette aventure ? Plongeons ensemble dans cet univers où les valeurs du sport rencontrent celles de l'entreprise.  Boule ronde pour ballon ovale ! L'entreprise et le rugby : des similitudesChaque poste dans une entreprise a son équivalent sur le terrain de rugby. Prenons l'exemple du service comptabilité. Tout comme le demi de mêlée au rugby, ils sont le lien entre la stratégie (les avants) et la mise en œuvre (les arrières). Ils garantissent que tout fonctionne sans accroc et que les ressources sont bien utilisées. Le service marketing, quant à lui, peut être comparé aux ailiers. Rapides, agiles et toujours à l'affût des opportunités, ils sont là pour marquer des points et faire briller l'entreprise. La DG ? Elle est le cœur de l'équipe, tout comme le capitaine sur le terrain. Ils veillent à la cohésion, à la motivation et s'assurent que chaque membre est à sa place et donne le meilleur de lui-même. Le rôle du traiteur événementiel : plus qu'un simple fournisseurLorsqu'il s'agit de fédérer autour de la Coupe du Monde de Rugby, le traiteur événementiel devient un acteur majeur. Chez Alphonse et Madeleine, nous comprenons l'importance de créer des moments uniques et mémorables. Notre approche écoresponsable garantit non seulement des mets délicieux mais aussi respectueux de l'environnement. Imaginez un buffet aux couleurs des équipes, des plats inspirés des pays participants, le tout dans une ambiance festive et conviviale. C'est l'occasion de rassembler vos salariés, d'échanger et de partager un moment hors du cadre professionnel habituel.  Des plats à partager pour de la convivialité ! Des événements pour renforcer la cohésionAvec des matchs comme France contre Nouvelle-Zélande au Stade de France, l'excitation est à son comble. Mais comment cela se traduit-il dans le monde de l'événementiel et, plus précisément, dans le rôle d'un traiteur ?
Créer une expérience immersive : Il s'agit de créer une expérience. En tant que traiteur événementiel, nous jouons un rôle essentiel pour garantir que cette expérience soit mémorable. Avec des plats inspirés des équipes en compétition ou des cocktails aux couleurs des nations, nous pouvons transformer un simple visionnage en une véritable immersion. Favoriser les interactions : Tout comme un demi de mêlée distribue le ballon à ses coéquipiers, un traiteur événementiel peut faciliter les interactions entre les participants. Comment ? En plaçant stratégiquement des points de restauration pour encourager les discussions, ou en proposant des ateliers culinaires où les collègues peuvent collaborer pour préparer un plat. Mettre l'accent sur la durabilité : Tout comme le rugby met l'accent sur le respect et la sportivité, nous, chez Alphonse & Madeleine, mettons l'accent sur la durabilité. Avec nos labels écoresponsables, nous veillons à ce que chaque événement soit aussi respectueux de l'environnement que possible. Répondre aux besoins de chacun : Tout comme une équipe de rugby a besoin de postes variés, de l'ailier rapide au pilier puissant, un événement d'entreprise doit répondre aux besoins de chacun. Qu'il s'agisse d'options végétariennes, sans gluten ou de plats traditionnels français, nous veillons à ce que chaque participant trouve quelque chose à son goût. En conclusion, tout comme le rugby fédère les joueurs sur le terrain, un événement d'entreprise bien organisé, avec le bon traiteur, peut renforcer la cohésion d'une équipe. Et avec la Coupe du Monde de Rugby 2023 qui démarre, c'est le moment idéal pour planifier votre prochain événement ! Vous vous demandez si le veganisme en événementiel est juste une mode Instagrammable ou si ça a vraiment sa place à votre buffet ? Spoiler alert : c'est bien plus que ça ! En tant que traiteur événementiel, on aime découvrir de nouvelles saveurs originales qui respectent la planète. Vive la diversité!Oubliez les clichés ! Le veganisme n'est pas qu'une étiquette, c'est un style, une vibe, une manière de célébrer la diversité des goûts et des couleurs. Le veganisme offre une multitude d'avantages, allant de la réduction de l'empreinte écologique à la promotion de l'éthique animale. C'est une manière de consommer qui prend en compte l'impact sur notre planète et tous ses habitants. Opter pour un traiteur qui propose des options vegan, c'est aussi faire un choix en faveur de la planète. La production de viande est l'une des principales causes de la déforestation, de la perte de biodiversité et de l'émission de gaz à effet de serre. En choisissant des options végétales, vous contribuez à réduire ces impacts négatifs. C'est une manière simple mais efficace de rendre votre événement plus durable et en accord avec les valeurs de responsabilité sociale des entreprises (RSE). Et parlons d'eau ! Saviez-vous que la production d'un seul kilogramme de boeuf nécessite environ 15 000 litres d'eau ? En comparaison, la production d'un kilogramme de légumes n'en nécessite que 300 à 500 litres. En optant pour des options vegan, vous contribuez à une économie massive d'eau, une ressource de plus en plus précieuse.  De jolis légumes de saison et de l'amour dans cette assiette. Un buffet qui réunit tout le mondeUn buffet avec des options vegan, c'est la garantie que tout le monde se régale, du carnivore au végétalien. Chez Alphonse et Madeleine, on aime mettre sur nos buffets des alternatives vegan gourmandes comme nos rouleaux de printemps aux légumes du moment avec de délicieuses galettes et nouilles de riz, légumes frais bio et une sauce cacahuète. Ou encore, des brochettes colorées champignons de Paris et tofu marinés dans une sauce soja, gingembre et citron pendant 24h. Un regal pour tout le monde ! Un atout pour votre budget Et si on creuse un peu plus, on découvre que de proposer des alternatives vegan peut être un véritable atout pour votre budget. En effet, les produits végétaux sont souvent moins chers que leurs équivalents animaux, ce qui peut se traduire par des économies sur le budget de votre événement. De plus, le veganisme peut être un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire. En optant pour des ingrédients plus simples et plus polyvalents, vous pouvez facilement ajuster les quantités en fonction du nombre de convives. Plus qu'une modeLe veganisme n'est pas qu'une mode passagère. C'est un choix alimentaire qui a un impact significatif sur notre planète. En tant que traiteur événementiel à Paris, nous aimons surprendre et proposer des options vegan qui ne sont pas seulement délicieuses mais aussi responsables. Alors, la prochaine fois que vous organiserez un événement d'entreprise, pensez à inclure des options vegan. Vous ferez plaisir à vos invités tout en faisant un geste pour la planète. Et qui sait, vous pourriez même convertir quelques carnivores en cours de route!
Vous voulez organiser un cocktail thématique spéciale à l'occasion Halloween qui marquera les esprits ? Vous cherchez à créer une ambiance effrayante tout en respectant l'environnement avec des produits de saison ? Vous vous demandez comment allier un event festif et durable ? Ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit ! Voici un guide étape par étape pour vous aider à planifier votre événement. La foodL'élément central de tout cocktail dînatoire est bien sûr la nourriture. Pour un thème Halloween, il est essentiel de proposer des plats qui reflètent l'ambiance de cette fête tout en étant délicieux. Voici quelques idées pour vous inspirer :
Les boissonses boissons sont tout aussi importantes que la nourriture lors d'un cocktail dînatoire thématique. Pensez à des cocktails effrayants comme le "Bloody Mary" ou le "Black Magic". N'oubliez pas de proposer des options non alcoolisées ou des mocktails thématiques. Alphonse et Madeleine s'assurent que toutes les boissons sont servies dans des bouteiles réutilisables pour réduire les déchets. Le matériel et la décoPour le matériel, pensez à des éléments qui peuvent être réutilisés pour d'autres événements. Par exemple, des nappes noires ou oranges, des bougies LED pour une ambiance effrayante, etc. Quelques idées sympa à retrouver chez Alphonse et Madeleine: Pour la décoration de la salle :
Autres éléments de personnalisationSelon vos envies et budget, vous pouvez proposer des costumes thématiques pour le personnel, un photobooth spécial pour l'occasion ou d'autres idées à trouver. La check-list d'Alphonse et Madeleine pour un cocktail halloween réussiVoici une check-list pratique pour vous aider à organiser votre cocktail dînatoire d'Halloween écoresponsable :
Si vous souhaitez être accompagné, n'hésitez pas à consulter notre équipe événementielle pour avoir un devis sur-mesure! Le goûter est un moment de plaisir et de partage entre collègues, mais il peut aussi être un véritable casse-tête pour ceux qui cherchent à allier un moment sain et gourmand. Chez Alphonse et Madeleine, nous avons fait de cette équation notre spécialité. Voici nos conseils pour organiser un goûter sain et équilibré, qui ravira les papilles de toutes et tous. Le goûter classiquePour une pause classique mais sympa, rien de tel que des mini-brioches artisanales sucre et chocolat. Accompagnez-les d'un jus de fruits frais bio, comme notre orange, jus de pomme bio ou notre nectar de poire. Et pour les amateurs de café, nous proposons du café bio du commerce équitable. Le goûter originalSi vous cherchez à proposer un goûter plus sain, optez pour notre coin healthy (voir notre catalogue p.6). Nous proposons des fruits frais de saison en brochette, des energy balls vegan nature ou chocolat, des barres de granola au chocolat, et même un délicieux banana bread maison. Pour accompagner ces gourmandises, nous vous recommandons notre citronnade maison, préparée avec des citrons bio de Sicile, de la menthe fraîche infusée à froid et du sirop d'érable. Pas de sucres raffinés !  Nos cakes se declinent sur toutes les formes selon la saison ! Le goûter réconfortantPour un goûter gourmand, laissez-vous tenter par nos madeleines maison, nos mini-tartelettes du moment avec crème d'amande et chantilly mascarpone, ou encore notre brownie au chocolat noir et noix du Périgord. Et pour les plus gourmands, nous proposons des pancakes maison avec un kit à tartiner, comprenant des fruits de saison au sirop d'érable, de la pâte à tartiner et de la confiture. De quoi vous réconforter quelque soit la saison ! Quel que soit le type de goûter que vous choisissez, n'oubliez pas que l'important est de proposer des produits de qualité, préparés avec amour.
Chez Alphonse et Madeleine, nous mettons un point d'honneur à sélectionner les meilleurs ingrédients, pour vous offrir des goûters sains, équilibrés et surtout délicieux pour de beaux moments de partage. Vous souhaitez en savoir plus sur nos offres de goûters ? N'hésitez pas à consulter notre catalogue ou à nous contacter directement. Nous serons ravis de vous aider à organiser le goûter parfait ! L'automne approche à grands pas et avec lui, la rentrée. C'est le moment idéal pour organiser un cocktail de rentrée pour rassembler vos équipes, célébrer les réussites de l'année écoulée et se préparer le dernier trimestre. Vous avez la charge d'organiser un événement et ne savez pas par où commencer ? Voici quelques conseils de la part d'Alphonse et Madeleine pour un cocktail réussi ! Les must à connaître et les questions à se poser !1. Choisir le lieu Le lieu de votre cocktail peut influencer son ambiance et son succès. Si vous organisez l'événement dans vos propres locaux, assurez-vous qu'ils sont adaptés à ce type d'événement. Si vous choisissez un lieu externe, vérifiez qu'il est facilement accessible pour vos invités et qu'il correspond à l'ambiance que vous souhaitez créer. Bon à savoir : Certains lieux disposent de tables, de mange-debout, d'un office traiteur, point d'eau. D'autres en sont dépourvus. Interrogez votre traiteur avant la visite technique pour qu'il vous accompagne et anticipe la logistique du lieu et ces éventuelles contraintes. 2. Définir le format du cocktail Il existe 3 types de cocktails, chacun adapté à des besoins et des attentes spécifiques : - Le format apéritif ou afterwork : Ce format comprend généralement 6 pièces par personne pour une durée d'une heure. Les pièces sont plutôt salées, idéales pour un moment convivial après une journée de travail. - Le cocktail de 2h : Ce format comprend 11 pièces par personne. Il peut également être utilisé pour un cocktail plus long qui ne remplace pas un dîner. C'est un choix adapté pour une soirée de networking ou un cocktail d'entreprise. - Le cocktail déjeunatoire ou dînatoire : Ce format comprend 18 pièces ou plus et remplace un dîner. C'est l'option idéale pour un événement plus formel ou une fête qui dure 3h ou plus. Le petit mot d'Alphonse : Anticiper ces besoins est le premier acte anti-gaspi. Outre les économies budgétaires, le meilleur déchet est celui qui n'est pas produit. Il est préférable d'adapter le format à la durée de votre événement plutôt que de gacher. 3. Prévoir les boissons Un bon cocktail de rentrée ne serait pas complet sans une sélection de boissons adaptées. Que vous préfériez des softs, des vins ou des champagnes, assurez-vous de prévoir suffisamment de boissons pour tous vos invités. Avez-vous pensé à des boissons en bonbonne (eaux aromatisées, ice tea maison, citronnade etc)? Ils sont adaptés au format buffet car ne nécessitent pas de service. Chez Alphonse et Madeleine, nous vous permettons d'apporter vos alcools, sous réseve de respecter notre charte écoresponsable. 4. Organiser le matériel Du mobilier aux nappes, en passant par la verrerie, le matériel que vous utilisez pour votre cocktail de rentrée peut grandement influencer son ambiance. Assurez-vous de consulter le traiteur sur le matériel nécessaire pour que votre événement se déroule au mieux. Bon à savoir : le traiteur doit s'assurer en amont que le matériel est adapté au lieu et que la disposition est optimale compte tenu du flux souhaité. 5. Prévoir le personnel Un service fluide et professionnel est essentiel pour un cocktail de rentrée réussi. Souhaitez-vous un service au buffet ? Un service mobile avec du passage au plateau. Le personnel est un élément important pour l'image de votre événement et gérer les différentes tâches de l'événement. 6. Définir le budget Enfin, il est important de définir un budget pour votre cocktail dînatoire. Cela vous aidera à faire les meilleurs choix pour votre événement et à éviter les surprises désagréables. Bon à savoir : Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes transparents dès le premier appel et vous donnons une première fourchette budgétaire afin de vous aider à construire votre budget  Un joli dressage sur buffet et un service au top sont deux éléments clefs d'un cocktail réussi! Les erreurs à éviter pour un cocktail dînatoire!Voici quelques erreurs courantes à éviter :
En suivant ces conseils, vous êtes désormais armé pour organiser votre cocktail de rentrée.
Mais n'oubliez pas, un événement réussi repose aussi sur le choix du bon partenaire. Faites plusieurs devis pour comparer les lieux et les traiteurs. C'est votre soirée, le partenaire doit vous accompagner et s'adapter à vos contraintes! N'hésitez pas à solliciter notre team événementielle pour vous accompagner dans la réalisation d'un devis sur-mesure. Découvrez notre catalogue et commençons à planifier ensemble votre cocktail. Organiser un séminaire d'entreprise est une tâche complexe qui nécessite une planification. Que vous souhaitiez renforcer les liens entre vos collaborateurs, mettre en place une nouvelle stratégie marketing ou simplement réunir vos collaborateurs pour leur présenter les chiffres de l'année, chaque détail compte. Voici une check-list pour vous aider à organiser un séminaire réussi ! 1. Définir l'objectif du séminaire La première étape consiste à déterminer l'objectif de votre séminaire. Est-ce pour former vos collaborateurs, les motiver, renforcer la cohésion au sein de l'équipe, intégrer de nouveaux employés ou prendre des décisions importantes ? Une fois que vous avez une idée claire de l'objectif, vous pouvez passer à l'étape suivante. 2. Identifier le public cible La nature de votre séminaire dépendra en grande partie des personnes que vous convierez à y participer. Le séminaire s'adresse-t-il aux employés de l'entreprise ou à des partenaires ? Est-ce un événenent interne ou externe? Sur un seul service ou toute l'entreprise ? Le conseil de Madeleine : Si vous réunissez des collaborateurs de différents services, prévoyez des "icebreakers" ou animation s toutes les 1H30 pour faciliter les moments de partage et d'échange. 3. Choisir le lieu idéal Le lieu de votre séminaire joue un rôle crucial dans sa réussite. Il doit être accessible, confortable et pratique. Si vous organisez un événement pour un grand nombre de personnes, vous devrez peut-être envisager de louer un espace en dehors de vos bureaux. N'oubliez pas de prendre en compte la capacité d'accueil du lieu, la qualité des infrastructures et les services proposés sur place. Le conseil d'Alphonse : Vous avez deux options : contacter un traiteur événementiel qui se chargera de trouver le lieu et fournir toute la prestation traiteur ou bien trouver le lieu par vous-même. Dans ce second cas de figure, gardez en tête que le traiteur est parfois déjà référencé par le lieu et qu'il n'est pas toujours possible de le choisir. 4. Fixer une date Choisir la bonne date pour votre séminaire est essentiel. Évitez les périodes de vacances scolaires, les périodes de rush où vos employés sont susceptibles d'être trop occupés. N'oubliez pas de réserver votre lieu à l'avance pour vous assurer qu'il est disponible à la date choisie. Le conseil de Madeleine : Attention aux périodes très demandées comme janvier, juin, septembre et décembre pour les lieux événementiels. 5. Établir un budget Définir un budget pour votre séminaire est une étape cruciale. Prenez en compte les dépenses fixes comme la location de l'espace, les dépenses variables comme les frais de nourriture et de boisson, et les dépenses indirectes liées à la logistique. Le conseil d'Alphonse et Madeleine : Faites 2 à 3 devis et comparer les offres des lieux et des traiteurs. Pour les lieux, regarder ce qui est inclus (set-up, micro, matériel, fauteuil..). Pour le traiteur, vérifiez jusqu'à quelle date vous pouvez modifier le nombre de participants ! Bon à savoir ! Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes flexibles et acceptons les modifications jusqu'à 7 jours ouvrés de votre séminaire en entreprise.  Règle numéro 7 : Respecter le planning et les horaires ! 6. Configurer la salle La configuration de la salle dépendra du nombre de participants et de l'objectif du séminaire. Pour une petite réunion, une table ronde ou rectangulaire peut suffire. Pour un grand événement, vous devrez peut-être envisager une disposition en salle de théâtre ou en U. Si vous souhaitez faire travailler les collaborateurs en mode atelier, prévoyez des tables de 6/8 personnes, plus propices aux échanges. 7. Établir un planning Un planning bien organisé est essentiel pour le bon déroulement de votre séminaire. Il doit inclure les horaires des conférences, les temps de pause et une marge de manœuvre pour gérer les imprévus. Le conseil d'Alphonse : Il est recommandé de prévoir un maître des horloges qui rappellent aux participants que le petit-déjeuner est terminé :) 8. Faire appel à des prestataires Selon l'envergure de votre séminaire, vous devrez peut-être faire appel à des prestataires de service, comme un traiteur, des hôtesses d'accueil, un photographe ou un décorateur. Si vous souhaitez vous faciliter la vie, vous pouvez choisir un traiteur événementiel qui coordonnera tout l'événement en amont et le jour J. Chez Alphonse et Madeleine, nous proposons des formules tout inclus où nous gérons tout votre séminaire de A à Z ou bien nous nous coordonnons avec le lieu que vous avez choisi pour valider les détails logistiques. 9. Gérer la communication N'attendez pas la dernière minute pour envoyer vos invitations. Faites-le trois semaines à l'avance et effectuez une relance une semaine avant le jour J. Après l'événement, n'oubliez pas d'envoyer des courriers de remerciement ou un compte-rendu aux participants. Faites un feed-back aux prestataires afin de permettre à chacun d'avoir les apprentissages. 10. Vérifier que tout est en ordre La veille, rendez-vous sur les lieux pour vérifier que tout est en ordre. Établissez une check-list et procédez à des ajustements si nécessaire. Chez Alphonse et Madeleine, nous envoyons un déroulé événementiel à J-5 pour valider le déroulé heure à par heure, les contacts sur place et les derniers détails logistiques. Organiser un séminaire d'entreprise peut sembler une tâche complexe, mais avec une planification minutieuse et l'aide de partenaires adaptés et expérimentés, tout se passera au mieux !
Si vous souhaitez qu'Alphonse et Madeleine vous accompagne dans l'organisation de votre journée séminaire, n'hésitez pas à nous contacter ! Nous proposons une formule qui inclut le petit-déjeuner, les pauses, le déjeuner, et les boissons à discrétion toute la journée avec personnel et matériel ! Alors, prêt à organiser votre prochain séminaire avec nous ? Un membre de votre côté quitte l'entreprise et vous avez la charge d'organiser son pot de départ? Que ce soit une mobilité interne, un départ à la retraite, un congé sabbatique ou une démission pour un nouveau challenge, il faut respecter quelques règles pour partager un moment convivial et de laisser une bonne dernière impression. L'occasion également d'envoyer un message positif aux collaborateurs qui restent. Mais comment s'y prendre pour que cet événement soit réussi ? Voici nos conseils pour un pot de départ réussi ! Pourquoi organiser un pot de départ ?C'est une occasion de remercier le collaborateur pour son dévouement et son travail, et de lui souhaiter bonne chance pour ses futures aventures. C'est aussi un message positif et bienveillant pour les autres membres de l'équipe : l'entreprise valorise ses employés et reconnaît leur contribution. Enfin c'est une opportunité de renforcer l'esprit d'équipe et de partager un moment ensemble, en dehors du cadre habituel du travail. Checklist : comment organiser un pot de départ réussi?Organiser un pot de départ peut être une tâche complexe, mais avec une planification aux petits oignons, tout devrait bien se passer. Voici la check-list d'Alphonse et Madeleine pour vous aider à organiser un pot de départ parfait :
N'hésitez pas à prévoir un (court) discours pour remercier la personne qui part. Soyez synthétique et naturel ! À vous de jouer :) Et si vous souhaitez être accompagné, n'hésitez pas à nous contacter ici ! Qu'est ce que le bio? Agriculture biologique?Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie vraiment manger bio ? Parfois fustigé pour ces prix chers, qu'en est-il réellement? Dans cet article, nous allons détailler le concept de l'agriculture biologique et expliquer pourquoi elle est si importante et pourquoi l'associer au local peut faire toute la différence. Nous aborderons également les limites du bio, car oui, ce n'est pas parfait. Agence bio, AB, Ecocert, Demeter: kesako?L'agriculture biologique en Europe est régie par le règlement européen (UE) n° 848/2018. Ce règlement définit les normes de production, de transformation, d'étiquetage et de contrôle des produits biologiques. Il vise à garantir la qualité et l'intégrité des produits biologiques, à protéger les consommateurs et à créer des conditions de concurrence équitables pour les producteurs et les opérateurs de l'industrie biologique. En France, l'Agence française pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique, plus communément appelée Agence BIO, est un groupement d'intérêt public chargé de promouvoir l'agriculture biologique. Créée en 2001, l'Agence BIO est en relation étroite avec des partenaires ayant vocation à contribuer au développement de l'agriculture biologique, en particulier des organisations publiques, professionnelles et interprofessionnelles, chercheurs, circuits de distribution, organisations de la protection de l'environnement et de défense des consommateurs. Plusieurs organismes à l'instar d'Ecocert ou Demeter procèdent à des audits approfondis des factures et process pour certifier une fois par an l'origine des produits.  Nos courgettes bio et locales uniquement pendant la saison ! Pourquoi le bio est-il important et pourquoi l'associer au local ?Le bio est important pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il contribue à la préservation de notre environnement. En effet, l'agriculture biologique favorise la biodiversité, préserve la qualité des sols, de l'eau et de l'air, et contribue à lutter contre le changement climatique. De plus, le bio est associé à une alimentation de qualité. Les produits bio sont souvent plus riches en nutriments et en saveurs que leurs homologues conventionnels. Ils sont également exempts de résidus de pesticides et d'autres substances potentiellement nocives. Associer le bio au local a également de nombreux avantages. Cela permet de soutenir l'économie locale et de réduire l'empreinte carbone liée au transport des aliments. De plus, consommer local et bio garantit la fraîcheur des produits et favorise une relation de proximité entre les consommateurs et les producteurs. Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes fiers de proposer une cuisine à base de produits principalement bio et locaux. Nous travaillons avec des artisans de qualité de proximité et nous utilisons des produits frais de saison issus principalement de l'agriculture biologique. Les limites du bio Bien que l'agriculture biologique présente de nombreux avantages, il est important de ne pas ignorer ses limites. Comme tout, le bio a ses défis et ses contraintes. Tout d'abord, le rendement de l'agriculture biologique est généralement inférieur à celui de l'agriculture conventionnelle. En effet, l'absence d'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques peut entraîner une baisse de la production de 30% à 40%. Cela signifie qu'il faut plus de terres pour produire la même quantité de nourriture, ce qui peut conduire à une déforestation accrue si celle-ci n'est pas faite de façon raisonnée. Les coûts de production en agriculture biologique étant plus élevés (car cela nécessite plus de terre et plus de main d'oeuvre), ce qui se répercute sur le prix final pour le consommateur. Le bio, un moyen et non un finChez Alphonse et Madeleine, nous sommes pour un "bio raisonné" qui allie les bienfaits du bio (pas de pesticides) mais qui interdit les produits qui ont traversé toute la planète ou qui consomment beaucoup d'eau.
Le bio est une partie importante de la solution pour une alimentation plus saine et plus respectueuse de l'environnement. En tant que traiteur bio à Paris, nous nous engageons à vous proposer des produits de qualité, locaux et de saison. Nous sommes fiers de notre engagement envers le bio et nous sommes convaincus que chaque choix que nous faisons en tant que consommateurs peut contribuer à un monde plus durable. Comment Alphonse et Madeleine contribue à vos engagements RSE en tant que traiteur responsable ?26/7/2023
Comment Alphonse et Madeleine vous aide à atteindre vos objectifs RSE ?Chez Alphonse et Madeleine, nous sommes conscients que chaque aspect de notre activité a un impact sur l'environnement. C'est pourquoi nous avons pris l'engagement d'être un traiteur entreprise écoresponsable. Cela se traduit par une série d'actions concrètes qui vont au-delà de la simple utilisation d'ingrédients bio et locaux. L'une de ces actions est notre choix de livrer nos repas en véhicules électriques. En effet, la livraison est une partie essentielle de notre activité de traiteur entreprise, et nous avons choisi de la rendre aussi respectueuse de l'environnement que possible. Les véhicules électriques n'émettent pas de gaz à effet de serre et cela nous permet de réduire significativement notre empreinte carbone. De plus, nous avons mis en place un système de tri des déchets rigoureux dans nos cuisines et sur vos événements. Nous recyclons autant que possible et nous compostons nos déchets organiques. Cela nous permet de réduire la quantité de déchets que nous produisons et de donner une seconde vie à nos déchets organiques. Quelle fierté pour nos équipes quand nous avons que quelques sacs poubelles de déchets sur un cocktail de 1000 personnes. Enfin, nous sommes constamment à la recherche de nouvelles façons de rendre notre activité plus durable. Par exemple, nous travaillons actuellement avec KOOVEE qui nous fournit des couverts 100% comestibles. Le meilleur déchet est celui qu'on en produit pas! En tant que traiteur, nous pensons qu'il est de notre responsabilité de montrer l'exemple et de prouver qu'il est possible de concilier activité et respect de l'environnement. Les engagements d'Alphonse et Madeleine.Dans le contexte actuel, où la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) est devenue un enjeu majeur, collaborer avec des partenaires qui partagent ces valeurs est indispensable. Alphonse et Madeleine, en tant que traiteur entreprise, s'inscrit pleinement dans cette démarche.
Nous avons à cœur de proposer des événements qui respectent non seulement l'environnement, mais aussi les personnes. Cela passe par le choix de fournisseurs locaux, qui partagent nos valeurs d'éthique et de respect de l'environnement. Nous privilégions les produits de saison, pour leur qualité et leur faible impact carbone. Enfin, nous sommes conscients que la RSE ne se limite pas à l'environnement. C'est pourquoi nous nous engageons à promouvoir l'équité et la qualité de vie au travail. Nous veillons à offrir des conditions de travail justes et équitables à nos employés et prestataire et nous nous efforçons de créer un environnement de travail inclusif et respectueux. Le gaspillage alimentaire : un fleau à combattreLe gaspillage alimentaire est un problème majeur dans le secteur du traiteur événementiel. Selon l'Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Énergie (ADEME), environ 10% de la nourriture achetée par les restaurants est gaspillée. Mais ce chiffre n'est que la partie visible de l'iceberg. Selon l'application Too Good To Go, plus d'un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée. Cela représente 10% des émissions de gaz à effet de serre, soit plus que le secteur de l'aérien. En France, le gaspillage alimentaire atteint des niveaux alarmants. Selon le site Phenix, nous jetons entre 20 à 30 kg d’aliments par personne et par an, dont 7kg encore emballés. Cela représente 10 millions de tonnes de déchets alimentaires produits chaque année. Plus de la moitié des produits jetés sont des fruits et légumes abîmés ou hors calibres. Le coût économique du gaspillage alimentaire est également considérable. La FAO a estimé que le coût direct des produits perdus ou gaspillés s’élève à 900 milliards d’euros par an. Si on ajoute le coût environnemental et social, il s’agit de 2340 milliards d’euros. Chez Alphonse et Madeleine, nous avons pris le parti de l'écoresponsabilité pour lutter contre ce fléau. Nous mettons en place des mesures strictes pour minimiser le gaspillage, comme une planification précise des quantités et une gestion rigoureuse des stocks. Nous nous efforçons également de donner une seconde vie à nos fruits et légumes. Il reste des fanes de carottes? On fait un pesto! Il reste des légumes moins jolis en fin de semaine. On propose un gaspacho. En résumé, on ne jette rien ! Bannir l'usage du plastique et limiter les déchets à usage uniqueL'usage excessif de plastique et de déchets à usage unique est un autre défi auquel le secteur est confronté. Les emballages jetables, bien que pratiques, ont un impact environnemental considérable. C'est pourquoi nous avons décidé de privilégier la vaisselle en dur ou des emballages jetables biodégradables et compostables. En tant que traiteur événementiel, nous nous engageons à réduire notre empreinte écologique et la réduction des déchets à usage unique est un enjeu majeur. Selon une étude du Ministère de la Transition Écologique, la stratégie 3R (Réduction, Réemploi, Recyclage) est essentielle pour gérer les emballages en plastique à usage unique. Chaque catégorie d'emballages en plastique présente des enjeux spécifiques, tant au niveau de la conception que du développement des filières de recyclage. Chez Alphonse et Madeleine, nous avons adopté cette stratégie 3R. Nous réduisons l'utilisation d'emballages en plastique à usage unique en privilégiant des alternatives durables. Nous réutilisons autant que possible les emballages et nous nous assurons que les emballages que nous utilisons sont biodégradables. Nous avons également mis en place un système de consignation pour certains de nos emballages (bouteilles, caisses isothermes, bonbonnes...). Nos livreurs font une tournée à J+1 afin de collecter notre matériel, et nous nous chargeons de les nettoyer et de les réutiliser. Cela permet non seulement de réduire les déchets, mais aussi de sensibiliser nos clients à l'importance du réemploi.  Des produits frais, bio et de saison uniquement Des produits de saison et principalement locauxL'utilisation de produits de saison est une autre préoccupation. Le transport de ces produits sur de longues distances augmente leur empreinte carbone. Chez Alphonse et Madeleine, nous travaillons avec des produits frais, de saison et principalement issus de l'agriculture biologique. Cela nous permet non seulement de proposer des plats savoureux, mais aussi de soutenir les producteurs locaux et de réduire notre impact sur l'environnement.
Selon Greenpeace France, consommer des fruits et légumes de saison et locaux permet de limiter notre impact environnemental. En effet, cela permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre liées au transport des produits alimentaires. De plus, les fruits et légumes de saison ont souvent un meilleur goût et sont plus nutritifs. Prenons l'exemple des mois de juin et juillet. Ces mois sont riches en fruits et légumes de saison. Nous avons par exemple les abricots, les cerises, les fraises, les framboises, les melons, les pêches, les tomates, les courgettes, les poivrons, etc. Ces produits sont savoureux et nutritifs lorsqu'ils sont consommés en saison. En revanche, consommer ces produits en hiver est non seulement aberrant d'un point de vue écologique, mais aussi d'un point de vue gustatif. En effet, ces produits doivent être transportés sur de longues distances, ce qui augmente leur empreinte carbone. De plus, ils perdent en saveur et en nutriments lorsqu'ils sont conservés pendant une longue période. Chez Alphonse et Madeleine, nous suivons le calendrier des fruits et légumes de saison en France Métropolitaine. Cela nous permet de proposer à nos clients des plats variés et savoureux tout au long de l'année. De plus, nous soutenons les producteurs locaux en achetant leurs produits, ce qui contribue à l'économie locale. En conclusion, Alphonse et Madeleine est plus qu'un simple traiteur entreprise. Nous tentons, à notre échelle, d'être un traiteur engagé qui se soucie de l'environnement. Nos labels attestent de notre engagement envers l'écoresponsabilité et la qualité de nos produits. Nous espérons que notre démarche inspirera d'autres entreprises du secteur à suivre notre exemple. Ensemble, nous pouvons faire une différence et contribuer à un avenir plus durable.  Imaginez un apéro qui non seulement ravit vos papilles et vos yeux, mais contribue aussi à la préservation de notre planète ? Chez Alphonse et Madeleine, nous pensons que c'est possible et même indispensable. Petite check-list sur comment vous pouvez transformer votre apéro en une expérience écoresponsable et délicieuse ! Optez pour des produits de saison et locaux En tant que traiteur engagé et écoresponsable, nous savons que l'un des moyens les plus efficaces de réduire l'empreinte carbone de votre cocktail est de choisir des produits de saison et locaux. Non seulement ils sont plus frais et plus savoureux, mais ils nécessitent également moins de transport et de conservation, ce qui réduit leur impact environnemental. En soutenant les producteurs locaux, vous contribuez à l'économie locale, mais aussi à la préservation de l'agriculture traditionnelle. Si vous avez un marché de producteurs à côté de chez vous, allez les rencontrer ! Si vous êtes à Paris, privilégiez les petits commerces de proximité. Chez Alphonse et Madeleine, nous nous efforçons de travailler avec des producteurs locaux pour vous offrir des produits de la plus haute qualité tout en respectant notre engagement envers l'environnement. Dites non au plastique Le plastique est l'un des principaux polluants de notre planète, on le sait tous. Il met des centaines d'années à se décomposer, libérant des éléments toxiques dans l'environnement et causant des dommages important à la faune. De plus, la production de plastique contribue à l'émission de gaz à effet de serre. Pour un apéro écoresponsable, optez pour des alternatives durables aux ustensiles et vaisselle en plastique. Utilisez des assiettes et des verres réutilisables, des serviettes en tissu. Pourquoi ne pas essayer des couverts réutilisables, qui sont à la fois durables et compostables ? Vous avez la possibilité de louer à la journée votre set complet d'assiettes, couverts et verres. La livraison, nettoyage reprise est assurée, vous êtes tranquille ! Et n'oubliez pas les pailles ! Les pailles en plastique sont l'un des articles les plus couramment trouvés sur nos plages. Optez pour des pailles en acier inoxydable qui peuvent être réutilisées encore et encore. Ou mieux éviter les pailles ! Car petits changements = grand impact ! En faisant ces choix, non seulement vous réduisez votre empreinte environnementale, mais vous sensibilisez aussi vos invités à l'importance de ces gestes. Et qui sait ? Ils pourraient être inspirés à faire de même lors de leur prochain apéro.  Mettez des pièces finger food et des plats à partager ! Explorez les alternatives végétariennes
Alors oui, certains aiment la viande et la (bonne) charcuterie ! Mais c'est sympa de proposer un buffet varié et équilibré sans être boring! En optant pour des alternatives végétariennes (voire véganes pour les plus foufous) pour votre apéro, vous pouvez contribuer à réduire cette empreinte. Inspirez-vous de notre catalogue de saison pour proposer à vos convives des alternatives sympa (même pour les carnivores les plus convaincus). Dips de légumes du moment et houmous maison, cake salé veggie, ces alternatives offrent une variété de saveurs et de textures qui rendront votre apéro à la fois plus sain et plus respectueux de l'environnement. Faites preuve de créativité avec des couverts 100% comestibles Qui a dit que l'apéro devait se limiter aux chips, aux cacahuètes et à la salade ? Chez Alphonse et Madeleine, nous aimons avoir des touches originales et écoresponsables! C'est pourquoi nous sommes fiers de travailler avec des partenaires engagés comme KOOVEE, une entreprise qui propose des couverts à croquer. Non seulement ces couverts sont délicieux, mais ils sont aussi entièrement biodégradables, ce qui en fait une excellente alternative aux couverts à usage unique et vous évitera un peu de vaisselle. Manger votre fourchette est donc un acte facile pour réduire votre empreinte. Contactez-les, il travaille avec les particuliers aussi ! Organiser un apéro à la maison de manière écoresponsable ne signifie pas faire des compromis sur le goût ou le plaisir. Au contraire, c'est une occasion de découvrir de nouvelles saveurs, de soutenir les producteurs locaux, et de contribuer à la protection de notre planète. Alors, êtes-vous prêt à réinventer votre apéro ? L'été est là, et avec lui, l'envie de déguster des plats frais, savoureux et respectueux de l'environnement. Chez Alphonse et Madeleine, traiteur événementiel engagé, nous avons concocté pour vous une recette qui allie gourmandise et écoresponsabilité : notre cake de saison champignons, noisettes torrefiées et fromage frais ! Une recette de saison En tant que traiteur écoresponsable, Alphonse et Madeleine s'engage à proposer des recettes qui respectent la nature et les saisons. Notre cake de saison est réalisé avec des produits frais, locaux et de saison, pour une cuisine responsable et savoureuse. Les étapes de la recette Nous vous invitons à découvrir notre recette en vidéo sur notre chaîne YouTube. Vous y découvrirez toutes les étapes pour réaliser ce délicieux cake, des champignons de Paris snackés aux noisettes torréfiées, en passant par l'appareil à cake à base de farine, lait, œufs, huile d'olive, fromage râpé et feta. Que des ingrédients simple, frais que vous avez dans vos placards ou frigo ! Un plat à partager Notre cake de saison est le plat idéal à partager lors de vos réceptions entre amis ou famille. Facile à réaliser, il ravira vos invités par sa fraîcheur et son originalité. Et en choisissant cette recette, vous faites également un geste pour la planète, en optant pour une cuisine écoresponsable. Chez Alphonse et Madeleine, traiteur engagé, nous sommes convaincus que la gourmandise et l'écoresponsabilité peuvent aller de pair. Nous espérons que notre cake de saison vous inspirera pour vos prochaines réceptions. N'hésitez pas à partager vos réalisations avec nous sur les réseaux sociaux ! Retrouvez notre recette sur notre chaine Youtube ! |
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